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来源:爱游戏官网登陆 发布时间:2024-01-13 15:39:21
据悉,近日,由广东省酒类行业协会黄酒果露酒分会提出的《广东糯米酒》团体标准已完成征求意见稿,现公开征求意见,并于2020年10月23日前截止。
近年随着白酒、啤酒等酒业进入了市场调整期,低度酒则爆发式的上升,米酒等低度酒产品迎来市场发展机遇。为了更好地引导并规范公司制作,提高米酒质量水平,广东制定了糯米酒有关标准。据悉,近日,由广东省酒类行业协会黄酒果露酒分会提出的《广东糯米酒》团体标准已完成征求意见稿,现公开征求意见,并于2020年10月23日前截止。
中国酒文化历史悠远长久,源远流长,消费人口众多,且伴随着80、90后年轻花钱的那群人的快速成长,中国高度酒的产销量增长逐渐放缓,低度酒则爆发式的上升,口感温和、风味醇厚的米酒等低度酒产品日趋受到市场的关注。
众人周知,米酒,又叫酒酿,甜酒,用糯米酿制发酵而成的传统特产酒,全国各地都酿制。目前,中国米酒的质量已达到标准,但制作工艺和品鉴方面标准还没有相对来说比较稳定。另外,一些地方也没有专门适用于本地米酒生产的工艺、技术,造成市场上的产品质量参差不齐,风味口感不统一。因此,加快相关地方米酒生产加工标准制定刻不容缓。
近日,由广东省酒类行业协会黄酒果露酒分会提出,广东石湾酒厂集团有限公司、广东珍珠红酒业有限公司、广东省九江酒厂有限公司等20家单位起草的《广东糯米酒》团体标准已完成征求意见稿,为保证团体标准的科学性、实用性及可操作性,现公开征求意见。请相关的单位及专家认真审阅标准文本,对标准的征求意见稿提出宝贵的意见和建议,于2020年10月23日前截止。
据了解,《广东糯米酒》团体标准并非所有的糯米酒生产都适用,该标准一般适用于广东糯米酒(客家娘酒、珠三角糯米酒、特种糯米酒)的生产、检验与销售。为了具有科学性、实用性以及更好地适用于生产,该标准规范性引用文件必不可少,有《GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》、《GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》等12个规范性引用文件。
笔者了解到,《广东糯米酒》团体标准在技术方面的要求中,从外观、香气、口味等感面分别对客家娘酒、珠三角糯米酒、特种糯米酒规定。理化要求则从总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮等6个项目进行规范。除此之外,在技术方面的要求中还着重对污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂等指标进行规定,确保糯米酒生产加工质量安全。
不仅如此,在行业科研人员努力攻关之下,控温分段添加发酵技术、前微处理和纳米过滤技术、微波低温杀菌新工艺的开发与应用,完全解决了米酒难以保存、难以沉淀、难以杀菌等问题,同时还有企业创造出国内外多项米酒酿造技术空白,这为中国米酒的跨越式发展奠定了坚实的基础,或也为提升糯米酒质量水平提供助力。
中国米酒是一大酒种,是中国历史上非常悠久的传统健康酒饮,其市场潜力十分巨大。随着《广东糯米酒》团体标准的制定,使得广东糯米酒生产加工有了标准依据,有效地规范公司制作,确保糯米酒质量,推动行业健康有序发展。
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