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来源:爱游戏官网登陆 发布时间:2024-08-18 15:08:49
“国际面包大赛(Mondialdu Pain)始于2007年由国际面包大使(LesAmbassadeur duPain)在法国创立,现在有60余个国家和区域参与,代表了各个国家及区域最高的面包烘焙水平。
自2007年至今,国际面包大赛已变成全球面包职业中的威望赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。为促进我国餐饮业烘焙技艺开展融合,发掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才,经国际面包大使团确定,特举行“第七届国际面包大赛我国队选拔赛”。
第七届国际面包大赛我国队选拔赛是由国际面包大使团(我国) &上海博际展览有限公司联合主办,曹继桐烘焙艺术馆、中焙师沙龙协办,壹度可可作为支撑单位。
将黑麦粉、全麦粉、老面、鲁邦种、水、食盐放入拌和机中均匀拌和,然后参加酵母,持续拌和,慢速拌和5~6分钟,敏捷拌和到扩展状况即可。
将松懈好的120g面团内,包入430g的面团,持续发酵50分钟。 发酵温度27度,湿度是65-70%。
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